【农家豆】河北特产绿豆粉皮农家传统手工制作不添加

两份包邮    活动时间:2016-08-05 -- 2017- 单笔订单满2件 ！ 包邮！！ （不包邮地区：新疆维吾尔自治区,海南省,宁夏回族自治区,广西壮族自治区,青海省,贵州省,福建省,云南省,西藏自治区,香港,澳门,台湾,海外） 活动说明：单笔订单满足指定金额或件数，付款时系统自动执行相应的优惠。如涉及多个不同宝贝请先加入购物车后一次下单。

        然而市场上很多标榜的纯绿豆粉皮，大多是一点点绿豆淀粉都没有，而是用小麦淀粉、土豆淀粉、豌豆淀粉等替代制作，然后添加绿色色素和食用胶。

     粉皮直径大概28CM,一斤大概12-14张左右，凉拌或者炖着吃口感很好而且筋道，如果炒菜要先用水泡开，不然粉皮会粘到一起。特别注意的是，要菜快出锅的时候再放入粉皮，自产的不放食用胶，很好煮的，放得太早就会煮过的。

手工粉皮与机器粉皮的区别：
    1、手工粉皮整张薄厚不是太均匀，并且边缘较中间厚，手工旋制做不到机器那样的精确；
    2、手工粉皮表面透亮，但是不太光滑，机器压制的面比较平滑；
    3、不加食用胶，但是依然耐煮，主要是纯绿豆制作，如果加入土豆或者玉米淀粉韧劲会差很多；
    4、纯手工制作，无添加，纯绿色天然。加工工具也都是绿色健康的，用的铜旋不仅比铝旋导热快而且对人体更健康，晾晒也是用的高粱杆制品而不用塑料的托盘。

纯绿色天然的手工粉皮制作过程：
    提前一天把绿豆放在大缸里充分浸泡，让绿豆喝饱水，然后用清水冲去杂质，进行磨浆。把磨出的浆糊经过细箩去渣，剩下的粉汁再进行沉淀、发酵形成湿粉块。然后用凉水把湿粉块调匀成糊状，第二天就可以开始粉皮的旋制了。

   旋制粉皮一般需要三人流水作业，一人旋制，一人冲凉，另一人晾晒。先烧开一大锅热水，用勺子把糊糊盛入铜旋（铜旋要比铝旋导热好，而且不像铝制品对人体有危害），在滚热的开水中旋转，烫熟成圆形。旋的时候要从四周慢慢向中间旋，所以粉皮的边缘比中间的厚。旋好后马上放入有自来水一直冲洗的缸中浇透，再放入盛有清水的缸中清洗一下，粉皮就稳定成形了！左拉右拽也不会变形哟！

  成形的粉皮再转移到有少许清水的盆中，等待摊晾在高粱杆帘上。

   旋出的湿粉皮贴在高粱杆做的帘子上晾晒。帘子的材料都选用农家自种绿色的高粱杆而不用化工的塑料盘。旋出的粉皮晶莹剔透，晾晒的高粱杆都看的很清楚。

   制作粉皮都要选择晴朗无风的天气，利于粉皮的晾晒，也不容易沾上尘土。一般选择北面有较大的遮挡物体的场地，微风的时候也没问题的。比不上工厂生产，只要有电就行，而且也不用晾晒直接烘干。

   粉皮的做法很多，可热食、冷拌或制汤，我们永年还有一道名菜，叫粉皮靠肉，很好吃的哟！

温馨提示：
  1、手工粉皮晾晒的比较干，所以容易碎，收到后肯定会有碎的。粉皮吃的时候也是要掰开的，请勿介意！
  2、手工粉皮,边缘较厚,有些难煮,吃前可先将粉皮在热水里泡一会。如果炖菜就不用泡。
  3、手工粉皮是在室外自然晾晒，难免沾些灰尘,食用前请用清水洗干净。